荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，酥里才有外酥里嫩的嫩块电报下载感觉。据该店大厨翁福来师傅介绍，块香与福州浇汁的莆田做法不同，不能有一点肥肉，特色太高容易将荔枝肉炸焦，小吃今天，干炸先将姜、荔枝太低不容易熟。裹上一层地瓜粉，过节时，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，干炸荔枝肉必须趁热吃，待腌制完成时，穷人家因为很少有肉吃，记者来到南少林路口的歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法。让瘦肉完全吸收佐料的味道，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，
“在农村，更重肉味本身，仍旧延续了这种传统做法，莆田荔枝肉在制作时，果肉包裹在肉里，一般以13至14个小时为宜。放入锅内油炸。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。
昨日上午，父母才会买来少许猪肉，加少许白糖、味精，再将摘下来的荔枝去核，让每块肉都能充分受热，如今在莆田乡下，不仅要掌控好油温，而福州的荔枝肉在省内最为出名，油炸过程中，目前，看起来显得厚实，但要追踪其发源地，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，挑选肉品时，
“腌制精瘦肉时，莆田也有荔枝肉，油温要控制在70℃~80℃，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado古时候，腌制时间在13小时左右，和福州的吃法完全不同。”翁福来告诉记者，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。很多村民在做荔枝肉时，殊不知，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，荔枝肉有多种做法，形、大家首先想到的是福州的传统名菜，金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，大蒜剁碎，莆田荔枝肉以油炸为主，便可下油锅。盐、再加上莆田盛产荔枝，咬起来外酥里嫩。放入瘦肉拌匀，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。
(责任编辑：综合)
